לבוגרי קורס קואצינג ותזונה

שומנים בתזונה - תפקידים: 
•          בניית ממברנות (קרומים) בכל תאי הגוף.
•          יצירת הורמונים, כמו אסטרוגן.
•          יצירת פרוסטגלנדינים (PG), חומרים האחראים על תגובה דלקתית.
•          ויטמינים K E D A מסיסים בשומן ובלעדיו לא ייספגו בתאים.
•          מקור אנרגיה חליפי לפחמימות ) גרם אחד של שומן מכיל  9 קלוריות)
 

הגדרות
שומן מוצק– FAT שומן רווי: (חמאה, שומן בשר שומן קוקוס)
שומן נוזלי - OIL שומן בלתי רווי: (שמן זית, שמן דגים ועוד)
כולסטרול – סוג של שומן חיוני לתפקודים של הגוף לייצור הורמונים, סטרואידים ועוד.
טריגליצרידים – TG מולקולות מורכבות של 3 חומצות שומן עם גליצרול, מקור אנרגיה כשאין שומנים.

ליפופרוטאין – "חלבון שומני". חיבור שומן לחלבון בדם:
1. Low Density Lipoprotein LDL. חלבונים קצרים המסיעים כולסטרול בדם, מעלים את צמיגות הדם, ומגבירים סיכויים להצרת כלי דם. בטעות נקרא "כולסטרול רע"  אך בלעדיו לא היה מגיע שומן חיוני לתאי הגוף. LDL נספג בתוך דופן כלי הדם, גורם לדלקת כרונית. הדלקת יוצרת צלקת שמצרה את כלי הדם.
  2. High Density Lipoprotein HDL. ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה. נקראים בטעות "כולסטרול טוב" ותפקידו לגרף את כלי הדם מ-LDL ששקע בדפנות ולהחזירו לכבד למחזור. ה- HDL מונע חמצון שלLDL ובכך מונע דלקת.
היחס הרצוי בין LDL לבין HDL הוא 1:4. זה מדד חשוב יותר מכמות כולסטרול נקי בדם. 
–        LDL  240 מול HDL  60 היחס 1:4 - בריא
–        LDL 200 מול HDL   40 היחס 1:5 - לא בריא.
 
חומצות שומן אומגה
בעבר הגוף ייצר אומגה 3 ואומגה 6 אבל הצמחים הכילו כמויות אדירות של חומצות שומן ולכן הגוף חדל ליצרם. (כמו שחדל ליצר ויטמין C).
אומגה 3 מעודד חומרים "מרגיעי" דלקת. 
חומצה לינולנית LNA -  מצוי בירקות, תרד, ריגלה, רוקט, שקדים, זרעי פשתן, אגוזי מלך וברזיל, בשר שניזון מירק.
EPA - חומצה איקוספנטנואית. מצוי בשומן ושמן דגי ים

DHA - חומצה דוקוסהקסנואית. מצוי בשומן דגים ושמן דגי ים

​

אומגה 6 מעודד חומרים "מעוררי" דלקת. 
1. Linoleic Acid – LA
2. Gamma Linoleic Acid –Gla  
3. Arachidonic Acid – AA  
מצוי בדגנים, אגוזים, שמנים צמחיים, בשר שניזון מדגנים.

בתזונה מומלץ יחס של  - 1 (אומגה 3)  :  4 (אומגה 6)  או  1:1 לפי המקפידים.
 
אומגה 6 בתזונה המערבית מצוי כמויות גדולות מאוד בבשר, מוצרי חלב ומזונות מעובדים.
אומגה 3 מצוי רק בשמן פשתן - כבישה קרה, קנולה-כבישה קרה, דלעת, סויה ודגי מים עמוקים באוקיינוס (טונה, סלמון, מקרל, סרדינים).
בתזונה ללא תוספים אנחנו צורכים פי 20-40 שומנים מסוג אומגה 6. (מעודדי הדלקת)
מחקרים הראו שלאחר נטילת אומגה 3 חל שיפור במצב חולים כרוניים על רקע דלקתי כמו דלקת מפרקים שגרונית , זאבת, מחלת לב, טרשת נפוצה ועוד.

צריכת אומגה 3
יחס בין  DHA לבין EPA כדאי שיהיה  3:2 לטובת EPA
כמות בקפסולה 360 מ"ג EPA ו- 240 מ"ג DHA מתאימה ליחס המומלץ. 
המלצות כלליות: 3 גר' ליום שיגרתי לאדם בוגר 70 ק"ג.
                                               
קריטריונים לבחירת אומגה 3 מהחי:
1. דגי מי אוקיינוס עמוקים
2. לא דגי ברכות או מים רדודים.
3. מניעת ריח לאחר בליעה
4. חברה עם מוניטין

חברות מומלצות: סולגר, אלספה מקס, אומגה 3 גליל. 
מידע נוסף מאומגה 3 גליל לחצו כאן >>